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01 - Huile d'olive aromatisée TRUFFE BLANCHE 9,95€
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La truffe blanche du Piémont ou d'Alba est le diamant de la cuisine Italienne avec son parfum unique, très puissant aux effluves soufrées d'ail et de fromage affiné.

L'Huile permet de doser avec parcimonie cette saveur si particulière : chapon rôti, veau poêlé, pâtes fraiches, risottos. En assaisonnement, elle se marie avec le vinaigre saveur citron, les moutardes douces, les mayonnaises.

Composition :
Huile d'olive origine espagne, arôme Truffe Blanche

Bouteille de 25 cl

Stock restant : 1
Disponible sous 3 semaines

Référence du produit : HU-TRBL250
Critiques actuelles : 1
Ce produit a été ajouté à notre catalogue le lundi 22 septembre 2008.
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Côté cuisine
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    Etuvée de volaille à l'huile de truffe blanche, poêlée de céleris Etuvée de volaille à l'huile de truffe blanche, poêlée de céleris

    Filets de poulet: 6 pièces de 150 g chacune
    Echalotes: 2 pièces
    Vin blanc: 5 cl
    Olives vertes: 50 g
    Eau: 20 cl
    Sel: Quelques pincées
    Huile de truffe blanche: 3 cl
    Poivre du moulin: Quelques tours
    Céleri rave: 1 pièce
    Huile d'olive: 5 cl
    Céleri branche: 1/2 pièce
    Coriandre fraîche: Quelques pluches


    Recette:
    Eplucher le céleri rave, le céleri branche et les échalotes. Emincer les échalotes en fines lamelles. Couper le céleri rave et le céleri branche en petits dés. Concasser (hacher grossièrement) les feuilles du céleri branche. Couper en 4 les olives vertes.

    Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les échalotes avec une pincée de sel. Cuire 1 minute et ajouter les 2 céleris. Faire suer avec une pincée de sel puis ajouter 10 cl d'eau et couvrir. Faire cuire 5 à 6 minutes en mélangeant de temps en temps.

    Retirer le couvercle, faire réduire le jus de cuisson restant et ajouter les olives vertes et les feuilles de céleri. Rectifier l'assaisonnement.

    Dans une poêle, verser le vin blanc et 10 cl d'eau. Disposer les filets de volaille, assaisonner de sel et poivre puis aromatiser d'huile de truffe blanche. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes en retournant pour que les blancs cuisent sur les deux faces.

    Dresser la compotée de céleris dans des assiettes creuses et disposer la volaille sur le dessus. Décorer de pluches de coriandre fraîche.

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    Ingrédients:

    Noix de Saint-Jacques, truffes et huile aromatisée à la truffe.

    Préparation:

    Découper les Saint-Jacques en fines escalopes et badigeonner d'huile; Disposer ensuite les lamelles en rosace en intercalant de fines lamelles de truffe.

    Saupoudrer de fleur de sel. C'est fini!

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