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 Tagliatelles aux courgettes et huile de curry
(pour 4 personnes)
Ingrédients :
- 300 g de tagliatelle fraîches
- 4 grosses carottes
- 4 petites courgettes
- 50 g de beurre
- 16 petites feuilles de basilic
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 1 dl d'huile d'olive
- 1 cuillerée à the bombée de curry
- Sel
Préparation :
- Préparez la pâte à nouilles à l'avance, laminez-la à la machine et coupez des tagliatelles de 5 mm de large.
- Pelez les carottes et passez-les à la mandoline dans le sens de la longueur de façon à obtenir des lamelles de 2 mm d'épaisseur.
- Passez le tour des courgettes à la mandoline de façon à obtenir des bandes de peau avec un tout petit peu de chair de 2 mm d'épaisseur en tout.
- Façonnez les lamelles de carotte et de peau de courgettes en longs rectangles réguliers, tous du même format et coupez-les en lanières de même largeur que les tagliatelles.
- Blanchissez les carottes 1,45 mn à l'eau bouillante salée, rafraîchissez-les et égouttez-les.
- Faites blanchir les lanières de courgette à l'eau bouillante salée 1,15 mn, rafraîchissez-les et égouttez-les.
- Filtrez à travers un chinois-étamine l'huile qui macère depuis la veille avec le curry. Ciselez les feuilles de basilic et gardez-les en attente au frais et à l'abri de l'air.
- Faites cuire les tagliatelles environ 3 mn dans beaucoup d'eau bouillante salée et additionnée d'1 cuillerée d'huile. Égouttez-les sans les rafraîchir.
- Versez dans une grande poêle 8 cuillerées à soupe d'huile au curry, ajoutez 50 g de beurre, les tagliatelles égouttées, les légumes et le basilic et mélangez à feu moyen 1 mn pour réchauffer le tout. Rectifiez l'assaisonnement. zzz84
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