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 Velouté de cocos de paimpol à l'huile de truffe, chorizo et macis
Ingrédients pour 6
* 150 g de cocos de Paimpol
* 1 bouquet garni
* 1 oignon
* 1 carotte coupée en morceaux
* 1/2 tablette de bouillon bio
* 10 cl de crème liquide allégée
* du macis
* du chorizo
* de l'huile de truffe
Faire tremper les cocos 1 nuit , les égoutter et les faire cuire avec la garniture et deux fois leur volume d'eau 25 mn à la cocotte-minute
Ajouter du macis, la crème fraiche et mixer longuement au blender (pour que ce soit bien lisse), ajouter du lait pour obtenir la consistance souhaitée.
Cette soupe peut très bien être dégustée ainsi
Pour un entrée un peu plus raffinée , on peut en faire plus; réserver et mettre au réfrigérateur.
Couper quelques rondelles de chorizo (2 à 3 par personne), et les faire revenir quelques instants à la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté, les mettre sur une feuille de papier absorbant pour enlever la graisse
Faire réchauffer la soupe, la verser dans des verrines, ajouter quelques gouttes d'huile de truffe, et poser les rondelles de chorizo dessus
Servir chaud
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