 Gazpacho à l'huile basilic
Ingrédients :
- 1 kg de tomates bien mûres
- 1 gousse d’ail (2 si elles sont de petite taille)
- 5 cl de préparation culinaire à base d’huile d’olive basilic Épicerie de Provence
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 pied de basilic
- Des croûtons
- Du fromage de chèvre frais
Préparation :
Placez la crème fraîche, un cul de poule et les pales du batteur au congélateur.
Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Plongez les tomates une minute dans l’eau bouillante. Retirez-les et laissez-les refroidir.
Lorsque les tomates sont tièdes, pelez-les et épépinez-les.
Épluchez et égermez la gousse d’ail.
Mixez la chair des tomates avec l’ail et 5 cl de préparation culinaire à base d’huile d’olive basilic Épicerie de Provence. Salez, poivrez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Placez au réfrigérateur.
Sortez la crème fraîche, le cul de poule et les pales du batteur du congélateur. Montez la crème fraîche en chantilly. Salez et poivrez.
Servez le gaspacho très frais à l’assiette avec des croûtons tartinés de fromage de chèvre frais décorés d’une feuille de basilic frais, et une portion de crème fouettée.
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